巧做香菜 开胃醒脾

　　中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效。

　　凉拌香菜：鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒2只。将三者洗净，沥水；生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡香菜、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加人精盐、香麻油适量拌匀即可。有开胃醒脾，和中理气的功效。

　　香菜面条：鲜香菜100克，挂面500克，红辣椒1只。香菜洗净沥水，红椒切丝备用；将鸡汤或牛肉汤1500毫升烧开，再放入挂面，待八九分熟，入香菜、红椒丝、精盐少许，香菜入味即可起锅。开胃和中，增进食欲，适用于腹胀，不欲饮食，体倦乏力等病症。

　　香菜猪肝汤：鲜香菜100克，鲜猪肝250克，生姜适量。将香菜洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎；精油烧热加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入香菜、精盐即可。可补肝和胃，促进食欲，适用于脾胃不和所致的不欲饮食，眩晕等病症。

　　黄豆香菜汤：黄豆10克，香菜30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入香菜，继煎15分钟即成。辛温解表，健脾益胃，可预防和辅助治疗流行性感冒。

　　香菜米汤：香菜10克，饴糖5克，粳米50克。将香菜洗净，沥水，切成小段或切碎，与饴糖放在一个碗内；粳米淘洗干净，加水2碗熬成粥，滤出米汤，再把米汤倒入香菜、饴糖碗内，加盖，隔水蒸至饴糖溶化即可。散风寒，解邪毒。

　　需要注意的是，香菜性温，口臭、狐臭及胃溃疡患者应忌服。